“上汤酸菜鱼汲取川渝传统酸菜鱼的精髓，香气浓郁而醇厚。上汤在炖煮中渐渐释放出鲜美滋味，伴随微酸的气息直达鼻尖。酸菜酸而不涩、脆嫩爽口，金黄油亮的汤汁上，再撒上红色的辣椒圈和翠绿的香菜点缀，每一口都带着浓烈的酸辣之味刺激味蕾，层层递进的酸香与鲜美入口难忘。”食材明细主料草鱼1.5kg辅料蒜泥10g姜丝10g红辣椒10g香菜5g葱花5g调料上汤酸菜鱼调料300g盐适量酸辣口味煮工艺半小时耗时普通难度川味上汤酸菜鱼的做法步骤 1下料腌鱼：将活鱼约1.5kg去内脏、切片，加金宫上汤酸菜鱼腌料包15g腌制3～5分钟待用。2起锅开火，倒入适量的食用油，将鱼片倒入锅中煎至微微熟然后捞出；3香炒酸菜：锅中加油200-250g烧热，将金宫上汤酸菜鱼酸菜包炒匀出香，锅中加水或者鲜汤约0.8-1kg水煮沸，加入金宫上汤酸菜鱼调味料包烧沸。 4上汤煮鱼：先加入鱼头煮1分钟，再加入鱼排煮0.5分...